宁夏化学分析测试协会发布两项食品检测方法

　　上海千实精密机电科技有限公司行业资讯：近日，宁夏化学分析测试协会6项团体标准，自2022年9月30日起正式实施。其中包括两项食品检测方法标准，分别为《葡萄酒中6种花青素的测定 液相色谱-质谱/质谱法》和《水产品中邻苯二甲酸酯的测定 气相色谱-质谱法》。

　　《葡萄酒中6种花青素的测定 液相色谱-质谱/质谱法》（T/NAIA 0147—2022）

　　该标准适用于葡萄酒中飞燕草色素、矢车菊色素、矮牵牛色素、天竺葵色素、芍药素、锦葵素含量的测定和确证。其方法原理为：试样经乙醇-水的强酸溶液超声提取花色苷后，经沸水浴将花色苷水解成花青素，用液相色谱-质谱/质谱法测定，外标法定量。

　　花青素是赋予葡萄酒颜色的主要物质之一，也是葡萄酒中的主要抗氧化物质之一。葡萄酒中花青素的含量对于酒的色泽、风味、口感、营养价值等都有一定影响。目前对于花青素的检测主要依据行业标准NY/T 2640-2014《植物源性食品中花青素的测定 高效液相色谱法》，此外，还有分光光度法、液相谱法等。该标准采用气相色谱-质谱法检测花青素，为花青素检测提供了一种灵敏度更高的方法。

　　《水产品中邻苯二甲酸酯的测定 气相色谱-质谱法》（T/NAIA 0148—2022）

　　该标准适用于鱼、虾可食性组织中17种邻苯二甲酸酯类物质含量的测定和确证。其方法原理为：在试样中加入乙醇水溶液使蛋白质变性，提取出邻苯二甲酸酯类物质，离心取上清液加入MgSO4和PSA净化上机测定。采用特征选择离子监测扫描模式(SIM)，以保留时间和定性离子碎片的丰度比定性，外标法定量。

　　邻苯二甲酸酯类物质主要用作增塑剂，在各类塑料制品中被广泛应用。邻苯二甲酸酯在塑料中并非以化学键结合于聚合物中，很容易溶出并迁移到环境中，目前已经普遍存在于大气飘尘、地表水和土壤中。邻苯二甲酸酯被归类为内分泌破坏性物质，进入人体后可改变人体荷尔蒙中的雌激素水平，导致严重的健康问题。鱼、虾等水产能够富集水中的邻苯二甲酸酯，如果使用这类水产品，将危害人们的健康。该标准提供了水产品中邻苯二甲酸酯的测定方法，有助于控制食品中的增塑剂危害，保障食品安全。